Bixa Orellana

Le Roucou (Bixa orellana) est une espèce d'arbres ou d'arbustes originaire d'Amérique tropicale. Le Roucou (ou Bixa orellana) est utilisé en alimentaire pour ses propriétés colorantes, c'est un colorant naturel très apprécié. Sa saveur se rapproche de celle de la muscade poivrée.

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Le Bixa, plus connu sous le nom de rocouyer, rocou, roucou, urucum ou encore annatto est une plante originaire d'Amérique Latine dont les graines sont utilisées pour leurs pigments rouges et orangés. Les graines d'urucum ou graines de roucou sont majoritairement utilisées en cuisine en épice et colorant naturel. Le saviez-vous ? Les graines de bixa sont aussi utilisées en complément alimentaire pour leur forte teneur en vitamine E qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.